きのことえびのイタリア風ソテー

材料（２人分）

生しいたけ
　２枚
まいたけ
　1/2パック
エリンギ
　大１本
えび
　８尾
ピーマン
　１個
パプリカ
　1/2個
レモン
　1/2個
・塩、こしょう、オリーブ油

• 生しいたけ

  ２枚

• まいたけ

  1/2パック

• エリンギ

  大１本

• えび

  ８尾

• ピーマン

  １個

• パプリカ

  1/2個

• レモン

  1/2個

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   しいたけは軸を落とす。まいたけは小房に分け、エリンギは縦に５mm幅に切る。ピーマンとパプリカはへたと種を取って縦に２cm幅に切る。野菜をすべてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ１であえておく。

2. 2

   えびは殻つきのまま、腹側から包丁を入れて開き、背わたを除く。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2であえる。

   

   腹側から開く。殻と身の間からうまみが出る

3. 3

   フライパンを熱し、えびを身のほうから焼き、鍋のふたで押さえて平らに焼きつける。殻のほうも同様に焼いて取り出す。同じフライパンに野菜をすべて並べ、同様に両面を焼く。

   

   ふたでしっかり押さえて平らに形よく

4. 4

   器にえびと野菜を盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添える。

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