菜の花の昆布じめ

材料（２人分）

菜の花
　1/4束
ひらめ(刺し身用)
　小１さく(150g)
昆布(８×10cm)
　２枚
白いりごま
　少々
練りわさび
　少々
・塩、しょうゆ、酢

• 菜の花

  1/4束

• ひらめ(刺し身用)

  小１さく(150g)

• 昆布(８×10cm)

  ２枚

• 白いりごま

  少々

• 練りわさび

  少々

• ・塩、しょうゆ、酢

1. 1

   ひらめは塩少々を両面にふって、５分おく。菜の花は根元のかたい部分を切り落として色よく塩ゆでにし、ざるに上げて水けをきり、しょうゆ少々をふって軽く絞る(しょうゆ洗い)。昆布は酢少々をつけたふきんでふいて湿らせる。

2. 2

   昆布の上にひらめと菜の花をのせてはさみ、すき間がないようにぴったりラップをして、冷蔵庫で半日おく。

3. 3

   ひらめをそぎ切りにして菜の花に巻いて器に盛り、えんがわなども盛り合わせる。ごまをふり、わさびを添える。

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