かぶと帆立のカルパッチョ

材料（２人分）

かぶ
　１個
帆立貝柱(刺し身用)
　２個
ルッコラ
　適宜
フレッシュトマトソース(トマト[湯むきしたもの]1/2個分、玉ねぎのみじん切り大さじ２、エシャロットのみじん切り１本分、マッシュルーム１個、レモン汁小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2[なければ黒酢または酢大さじ１])
塩、粗びき黒こしょう
　各少々
・塩、オリーブ油、こしょう

• かぶ

  １個

• 帆立貝柱(刺し身用)

  ２個

• ルッコラ

  適宜

• フレッシュトマトソース(トマト[湯むきしたもの]1/2個分、玉ねぎのみじん切り大さじ２、エシャロットのみじん切り１本分、マッシュルーム１個、レモン汁小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2[なければ黒酢または酢大さじ１])

• 塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   トマトソースを作る。トマトは粗みじんに切り、マッシュルームはみじん切りにしてレモン汁をかける。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、30分くらいおいてなじませる。

2. 2

   かぶは皮をむいて６〜８枚に輪切りにし、塩小さじ1/4をふって２〜３分おく。帆立はかぶと厚みをそろえて３〜４枚に切る。

3. 3

   かぶがしんなりしたら水けをよく絞り、オリーブ油小さじ１、こしょう少々をふってもみ込む。

   

   このひと手間がおいしくなるポイント

4. 4

   器にかぶと帆立を交互に並べ、ルッコラを飾り、トマトソースをかけ、全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。

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