緑野菜と厚揚げのカレー

材料（２〜３人分）

ピーマン
　２個
オクラ
　６本
さやいんげん
　８本
ししとうがらし
　８本
玉ねぎ
　1/2個
厚揚げ
　1/2枚
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
カレー粉
　大さじ１　1/2
削りがつお
　１パック(５g)
ご飯
　２〜３人分
・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

• ピーマン

  ２個

• オクラ

  ６本

• さやいんげん

  ８本

• ししとうがらし

  ８本

• 玉ねぎ

  1/2個

• 厚揚げ

  1/2枚

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• カレー粉

  大さじ１　1/2

• 削りがつお

  １パック(５g)

• ご飯

  ２〜３人分

• ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   ピーマンはへたと種を取って四つ割りにする。オクラはがくを除き、縦半分に切る。いんげんはあれば筋を取って５cm長さに切る。ししとうがらしは軸を取る。玉ねぎは２cm厚さのくし形に切る。厚揚げは８等分に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１　1/2を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら１の野菜を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。

3. 3

   厚揚げを加え、水を深さ1.5cmほど入れ、カレー粉、酒とみりん各大さじ１、しょうゆ小さじ２を加え、ふたをして５〜６分蒸し煮にする。

   

   カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすくとろみがつかないのでスープカレーや、汁けのないカレーに向いています。

4. 4

   ふたをあけて水分をとばし、汁けがほとんどなくなったら、削りがつおを加えてひと混ぜする。器に盛ったご飯にかける。

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