緑野菜と厚揚げのカレー

緑野菜と厚揚げのカレー

汁けがほとんどない、おかず風のカレー

カロリー
504kcal
塩分
0.6g
調理時間
15
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
和風
イベント:
夏休み
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

ピーマン…2個

オクラ…6本

さやいんげん…8本

ししとうがらし…8本

玉ねぎ…1/2個

厚揚げ…1/2枚

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

カレー粉…大さじ1 1/2

削りがつお…1パック(5g)

ご飯…2~3人分

・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ピーマンはへたと種を取って四つ割りにする。オクラはがくを除き、縦半分に切る。いんげんはあれば筋を取って5cm長さに切る。ししとうがらしは軸を取る。玉ねぎは2cm厚さのくし形に切る。厚揚げは8等分に切る。

2.

鍋に油大さじ1 1/2を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら1の野菜を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。

3.
カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすくとろみがつかないのでスープカレーや、汁けのないカレーに向いています。

カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすくとろみがつかないのでスープカレーや、汁けのないカレーに向いています。

厚揚げを加え、水を深さ1.5cmほど入れ、カレー粉、酒とみりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にする。

4.

ふたをあけて水分をとばし、汁けがほとんどなくなったら、削りがつおを加えてひと混ぜする。器に盛ったご飯にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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