とりの八幡巻き風

材料（４人分）

とりもも肉
　２枚
にんじん
　１本
ごぼう
　1/2本
だし汁
　１カップ
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、塩

• とりもも肉

  ２枚

• にんじん

  １本

• ごぼう

  1/2本

• だし汁

  １カップ

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、塩

1. 1

   にんじんとごぼうは10cm長さに切り、７〜８mm角の棒状にして、軽くゆでる。

2. 2

   とりもも肉は黄色い脂肪の部分を除く。皮を下にして置き、厚みを半分にするつもりでそぐように切り目を入れ、開く。

   
3. 3

   とり肉の開いた面にごぼうとにんじんを２本ずつ交互に置いて、端からしっかりと巻いていき、たこ糸を巻いて留める。

   
4. 4

   厚手の鍋に油を薄く敷いて熱し、３を並べて全面をうすく色づくまで焼く。酒1/4カップを加え、ふたをして、蒸し煮にする。肉の色が変わったら、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加え、落としぶたをして、ときどき転がしながら、汁けがなくなるまで煮る。

   

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