材料（４人分）
１枚
まいたけ
１パック
米
２合（360ml）
だし汁
１カップ
・酒、しょうゆ、みりん、塩
作り方
-
1
米は炊く30分〜１時間前に洗って水けをきる。まいたけは石づきを取ってほぐす。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから５mm幅に切る。
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2
鍋にだし汁、酒、しょうゆ各大さじ１、みりん小さじ２、油揚げ、まいたけを入れ、５分ほど煮て、具と煮汁を分ける。
-
3
炊飯器の内釜に米を入れて２の煮汁を注ぎ、水を加えて普通の水加減にし、２のまいたけ、油揚げを加えて炊く。炊き上がったら、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜる。
●調理時間に米の水きりと炊く時間は含まない
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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