とうがんとかにかまぼこの卵とじ

材料（２人分）

とうがん
　100g
卵
　３個
かにかまぼこ
　４本
だし汁
　大さじ２
あん(だし汁1/2カップ、酒大さじ1/2、うす口しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉小さじ１)
三つ葉
　適宜
・ごま油

• とうがん

  100g

• 卵

  ３個

• かにかまぼこ

  ４本

• だし汁

  大さじ２

• あん(だし汁1/2カップ、酒大さじ1/2、うす口しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉小さじ１)

• 三つ葉

  適宜

• ・ごま油

1. 1

   とうがんは、わたを除いて皮をむく。何等分かにしたとうがんの中央部分から外に向けて包丁を入れ、やわらかいわたの部分を切り取る。

2. 2

   とうがんをさらに２〜４等分にし、わたの残った部分をきれいに切り取る。

3. 3

   加熱しても緑の皮は食べにくいので、薄くていねいにむく。

1. 1

   とうがんはわたを除いて皮をむき、５cm長さの棒状に切る。ボウルに卵を割りほぐし、ほぐしたかにかまぼこ、だし汁を加え混ぜて卵液を作る。

   
2. 2

   フライパンにごま油少々を熱し、１の卵液を流して半熟状になったらふたをして火を弱め、焼き色がついたら裏返して火を止める。

3. 3

   鍋に、とうがん、あん用のだし汁、酒、うす口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。

4. 4

   皿に２を盛って３をかけ、三つ葉を飾る。

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