オクラと山いもの冷やし汁

材料（２人分）

オクラ
　２パック
大和いも
　150g
だし汁
　大さじ３〜４
・塩、酒

• オクラ

  ２パック

• 大和いも

  150g

• だし汁

  大さじ３〜４

• ・塩、酒

1. 1

   オクラは塩でもんでから熱湯でゆでて、水にとる。へたを切り落として縦に半分に切り、スプーンで種を除き、包丁で細かくたたく。
   
   オクラは塩でもむと、表面のうぶ毛がとれて口当たりがよくなり、色も鮮やかにゆで上がる。

   
2. 2

   大和いもは皮をむいてすりおろし、だし汁、塩小さじ1/2、酒大さじ１で調味し、１のオクラを混ぜて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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