材料（２人分）
オクラ
２パック
大和いも
150g
だし汁
大さじ３〜４
・塩、酒
２パック
大和いも
150g
だし汁
大さじ３〜４
・塩、酒
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オクラ
２パック
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大和いも
150g
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だし汁
大さじ３〜４
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・塩、酒
作り方
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1
オクラは塩でもんでから熱湯でゆでて、水にとる。へたを切り落として縦に半分に切り、スプーンで種を除き、包丁で細かくたたく。
オクラは塩でもむと、表面のうぶ毛がとれて口当たりがよくなり、色も鮮やかにゆで上がる。
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2
大和いもは皮をむいてすりおろし、だし汁、塩小さじ1/2、酒大さじ１で調味し、１のオクラを混ぜて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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