にらとあさりのオムレツ

材料（２人分）

にら
　1/2束
あさり（砂抜きしたもの）
　1/2パック（12個）
卵
　４個
・塩、酒、こしょう、サラダ油

• にら

  1/2束

• あさり（砂抜きしたもの）

  1/2パック（12個）

• 卵

  ４個

• ・塩、酒、こしょう、サラダ油

1. 1

   あさりは殻をこするようにしてよく洗って鍋に入れ、塩少々、酒大さじ３を加え、ふたをして火にかけ、殻が開いたら火を止めてそのままさます。にらは２〜３cm長さに切る。

2. 2

   １のあさりの殻を除き、蒸し汁を取り分ける。卵を溶きほぐしてあさりの蒸し汁を加え、塩、こしょう各少々、あさりの身を加える。

   

   あさりのうまみがよく出ているので、酒蒸ししたときの汁を卵に加える

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、にらの半量をサッと炒め、塩、こしょう各少々を加え、２の卵液の半量を２回に分けて加えて流し入れ、半熟状になったら半分に折りたたむ。残りの１人分も同様に焼く。

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