とりつくねと根菜の南蛮風カレー

とりつくねと根菜の南蛮風カレー

野菜のおかず

おそばやさん風の懐かしい和風カレー

50分

1人分:

596kcal

3.9g

材料(4人分)

作り方

  1. 1

    長ねぎは5cm長さに切って1cm幅の短冊切りにする。ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切り、れんこんは皮を薄くむいて一口大の乱切りにしてともに水に5分さらす。こんにゃくは3cm四方の薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

  2. 2

    つくね団子の材料を合わせて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。

    つくねのたねは水を加えてやわらかめに作るのがポイント。大きいつくね団子もふっくら食べやすい。

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  3. 3

    鍋に水2カップを入れて中火にかけ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、油揚げを加えてふたをし、やわらかくなるまで10分煮る。2をスプーン2本ですくってラグビーボール状に丸めながら落とし、浮き上がってくるまで3〜4分煮る。長ねぎ、しめじを加え、カレールウを加えて煮溶かす。めんつゆを加えてひと煮する。

    和風カレーの決め手になるめんつゆを仕上げに加える。しょうゆ風味が漂って、おそばやさん風に。

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  4. 4

    皿にご飯を盛って3をかける。

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村田裕子さん

村田裕子 さんのレシピ

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 今清水隆宏

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