じゃがいもとえびの塩炒め

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• えび…120g
• にんにくの薄切り…1片分
• 赤とうがらしの小口切り…小１本分
• ・サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５mm厚さの半月切りにし、水にさらして軽く洗う。水が濁らなくなるまで水を数回替えながら同様にし、水けをよくとる。えびは殻をむき、背わたを除く。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、じゃがいもを炒め、全体に油がまわって透き通ってきたら、片側に寄せる。
   
   じゃがいもは、下ゆでしないで生から炒めていくと火の通りにやや時間はかかるものの、独特の食感になっておいしい。

   

3. フライパンのあいたところに油大さじ1/2とにんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが出たらえびを加え、さっと炒める。えびとじゃがいもを混ぜ、酢大さじ１、砂糖ひとつまみ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。