材料（２人分）
まぐろ(刺し身用)
１さく(約100g)
玉ねぎのみじん切り
少々
ルッコラ、バジルなど好みのハーブ
適量
レモン汁
適量
・塩、こしょう、オリーブ油
１さく(約100g)
玉ねぎのみじん切り
少々
ルッコラ、バジルなど好みのハーブ
適量
レモン汁
適量
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
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1
まぐろは水けをふき、薄いそぎ切りにする。器にきれいに並べ、軽く塩、こしょうをふる。
左手を添えて、刃元から刃先までを使って引いて切る。最後は刃を立てて切るときれいに。
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2
ルッコラは冷水に放してシャキッとさせ、水けをよくきって、食べやすくちぎる。１のまぐろを平らに並べた上に玉ねぎ、ルッコラを添える。食卓で、オリーブ油、レモン汁をかける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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