豚ヒレの野菜クリームソース

豚ヒレの野菜クリームソース

マスタードが程よいアクセントのまろやかな味わい

カロリー
304kcal
塩分
0.6g
調理時間
12
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン父の日パーティー
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚ヒレかたまり肉…200g

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1/2本

にんじん…5cm(1/3本)

白ワイン…大さじ2

オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1

生クリーム…100cc

マスタード…小さじ2

・こしょう、塩

作り方

1.

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて5cm長さの縦薄切り、にんじんも縦薄切りにする。すべての野菜を耐熱皿に広げてのせる。

2.

5~7mm厚さに切ったヒレ肉を野菜の上に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ワイン、オリーブ油をかけ、ラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。竹串を刺してみて豚肉からまだ赤い肉汁が出るようなら、さらに加熱する。肉汁が透き通ってきて肉に火が通ったら、肉だけ取り出して器に盛る。

3.

2の野菜に生クリーム、マスタード、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、2の肉にかけ、セロリの葉を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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