韓国風のり巻き

材料（３本分）

• 牛そぼろ
• 　・牛ひき肉…250g
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・りんごのすりおろし…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖、ごま油…各大さじ１
• 　・いりごま(白)…大さじ１
• ほうれん草ナムル…適宜
• 　・ほうれん草…1/2わ
• 　・塩…適宜
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)小さじ１
• にんじんナムル…適宜
• 　・にんじん…80g
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…ふたつまみ
• 　・いりごま(白)小さじ１
• 万能ねぎ…1/3束
• たくあん…適宜
• ごま入りご飯
• 　・温かいご飯(かために炊いたもの)…600g
• 　・いりごま(白)…大さじ３
• 　・塩…小さじ１
• 　・ごま油…大さじ１
• 韓国のり…３枚

下ごしらえ

1. ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、３〜４cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
2. にんじんナムルを作る。にんじんは５cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて２〜３分炒め、ごまを加えて火を止める。

作り方

1. ご飯にごま、塩、ごま油を加えて混ぜ、３等分する。
2. ボウルに牛そぼろのすべての材料を入れて混ぜ合わせ、熱したフライパンに移し、水分がほぼなくなるまで炒め合わせ、さます。
3. 万能ねぎは、のりの横幅に合わせて切る。たくあんは、万能ねぎと同じ長さの１cm角の棒状に切る。
4. ラップの上にのりを置き、手前約１cm、向こう側の端約４cmを残してごま入りご飯を平らに広げる。
5. 用意した具をのせる。具を押さえながら手前からぎゅっと巻き込み、ラップでしっかりと押さえて形をととのえてのり巻きを作り、食べやすい大きさに切る。