おひたしとスープ

材料（２人分）

空心菜
　１束
しょうがの薄切り
　３〜４枚
ニョクチャム＜作りやすい分量＞(ニョクマム[またはナンプラー]大さじ２、レモンの絞り汁大さじ３、砂糖大さじ３、水[できればミネラルウォーター]大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、赤とうがらし[あればプリッキーヌ]のみじん切り1/2本分)
　適宜
ニョクマム(またはナンプラー)
　適宜
・塩

• 空心菜

  １束

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• ニョクチャム＜作りやすい分量＞(ニョクマム[またはナンプラー]大さじ２、レモンの絞り汁大さじ３、砂糖大さじ３、水[できればミネラルウォーター]大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、赤とうがらし[あればプリッキーヌ]のみじん切り1/2本分)

  適宜

• ニョクマム(またはナンプラー)

  適宜

• ・塩

1. 1

   ニョクチャムを作る。材料を混ぜ合わせる。

   

1. 1

   空心菜は食べやすい長さに切って塩少々としょうがを加えた熱湯で色よくゆでる。さっとひき上げて湯をきり、器に盛り、ニョクチャムまたはニョクマムを添える。

2. 2

   ゆで汁は味をみてうすいようなら好みでニョクマムを加えて味をととのえ、スープに。

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