材料（２〜３人分）
１枚
モロヘイヤ
１束
練りごま
大さじ１ 1/2
酒、みりん
各大さじ1/2
おろしにんにく
少々
しょうゆ
大さじ1/2
作り方
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1
厚揚げはボウルに入れてたっぷり熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをする。５mm角、３cm長さ程度の棒状に切る。
-
2
モロヘイヤは葉をつみ取って沸騰した湯でゆで、水に取って水気をしぼり、１cm幅に切る。
-
3
酒とみりんは耐熱容器に入れ、ラップなしで30秒加熱し、アルコール分をとばす。熱いうちにおろしにんにくを加えて混ぜ、あら熱がとれたら練りごまに加えて混ぜ、しょうゆを合わせる。
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4
厚揚げとモロヘイヤを合わせ、３を加えてあえる。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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