じゃがいもと豚しゃぶ、ほうれんそうのピーナッツサラダ

材料（２人分）

• じゃがいも…大１個
• 豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
• サラダほうれんそう…１束
• バターピーナッツ…20g
• ドレッシング
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・白ワインビネガー…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…適量
• 　・オリーブオイル…大さじ１
• 塩(じゃがいもの下味用)…小さじ1/6
• 白ワインビネガー(じゃがいもの下味用)…小さじ１
• 酒、塩…各適量

作り方

1. サラダほうれんそうは食べやすい長さにちぎる。ピーナッツは粗く刻んでおく。
2. じゃがいもは一口大に切ってゆで、火がとおったら水気をよくきってボウルに移し、下味用の塩と白ワインビネガーを加えてさっと混ぜて冷ます。

   

3. 鍋に湯を沸かし、酒、塩各少々を加え、小さな泡が立つ程度の温度に保つ。豚肉を広げながら加え、ピンク色に変わったら水に取って冷まし、水気をきる。順に全量をしゃぶしゃぶにして、一口大に切る。

   

4. ドレッシングの材料を混ぜる。じゃがいも、豚肉、ほうれんそうを加えてあえ、器に盛ってピーナッツを散らす。