ひき肉とモロヘイヤのカレー

材料（２人分）

豚赤身ひき肉
　150g
モロヘイヤ
　１わ(正味80g)
玉ねぎ
　1/4個
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
オリーブ油
　大さじ１
カレー粉
　大さじ１
小麦粉
　大さじ１　1/2
スープ
　・トマトジュース
　　１カップ
　・水
　　1/3カップ
　・顆粒スープの素
　　小さじ２
　・はちみつ
　　大さじ１
塩、こしょう
　各少々
雑穀ご飯
　400g

• 豚赤身ひき肉

  150g

• モロヘイヤ

  １わ(正味80g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• オリーブ油

  大さじ１

• カレー粉

  大さじ１

• 小麦粉

  大さじ１　1/2

• スープ

• 　・トマトジュース

  １カップ

• 　・水

  1/3カップ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ２

• 　・はちみつ

  大さじ１

• 塩、こしょう

  各少々

• 雑穀ご飯

  400g

1. 1

   モロヘイヤは根元を２cmくらい切り落とし、１cm幅に切る。玉ねぎは５mm角に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たらカレー粉、小麦粉をふり入れ、１〜２分炒める。玉ねぎ、ひき肉を加え、肉がぽろぽろとしてきたらモロヘイヤを加える。

3. 3

   モロヘイヤがしんなりしたらスープの材料を入れて、煮立ったら弱火にして10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

4. 4

   器にご飯を盛り、好みでミントやレーズンをのせ、３をかける。

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