焼き野菜のスクランブルソース

材料（２人分）

トマト
　１個
グリーンアスパラガス
　４本
エリンギ
　１本
卵
　２個
牛乳
　大さじ１
オリーブ油
　小さじ２
塩
　少々

• トマト

  １個

• グリーンアスパラガス

  ４本

• エリンギ

  １本

• 卵

  ２個

• 牛乳

  大さじ１

• オリーブ油

  小さじ２

• 塩

  少々

1. 1

   トマトはへたを取って１cm厚さの輪切りにする。アスパラガスはピーラーでかたい部分を落として長さを２〜３等分に切る。エリンギはさく。

2. 2

   卵は割りほぐして牛乳、塩を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンを熱してオリーブ油を入れ、１を入れて１〜２分焼き、返して１〜２分焼いて器に盛る。

4. 4

   同じフライパンに２を流し入れ、まわりがかたまったらスプーンで半熟状に炒め、３にかける。

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