にんじんのきんぴら【by 村田裕子さん】
材料（小カップ６個分）
- にんじん(半月切り)…大１本(200g)
- 七味とうがらし…小さじ1/3〜1/4
- ごま油…大さじ１
- ＜A＞
- ・しょうゆ…大さじ１
- ・砂糖…大さじ１ 1/2
- ・酒…大さじ１
- ・水…大さじ２
にんじん(半月切り)…大１本(200g)
七味とうがらし…小さじ1/3〜1/4
ごま油…大さじ１
＜A＞
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ１ 1/2
・酒…大さじ１
・水…大さじ２
七味とうがらし…小さじ1/3〜1/4
ごま油…大さじ１
＜A＞
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ１ 1/2
・酒…大さじ１
・水…大さじ２
作り方
- フライパンにごま油を熱し、にんじんを入れ、全体に油がまわる程度に炒める。
- Aを加え、汁けがほとんどなくなるまで５〜６分いりつける。
- 粗熱がとれたら６等分して耐冷性のカップに入れ、七味とうがらしをふる。金属製のバットに並べ、ふたをして冷凍する。保存期間は２〜３週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、３〜４時間後には食べられる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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