カルボ風きのこパスタ

材料（２人分）

とりむね肉
　1/2枚(約100g)
卵黄
　２個分
エリンギ
　１本
マッシュルーム
　４個
しめじ
　１パック(約120g)
ルッコラ
　１わ(約30g)
にんにくのみじん切り
　１片分
パスタ(スパゲッティ)
　160g
白ワイン
　1/4カップ
・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

• とりむね肉

  1/2枚(約100g)

• 卵黄

  ２個分

• エリンギ

  １本

• マッシュルーム

  ４個

• しめじ

  １パック(約120g)

• ルッコラ

  １わ(約30g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パスタ(スパゲッティ)

  160g

• 白ワイン

  1/4カップ

• ・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

1. 1

   エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。マッシュルームは１cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ルッコラは１本ずつ分ける。とり肉は繊維に沿って細切りにする。

2. 2

   熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら強火にし、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。きのこに火が通ったら、とり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、火からおろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、１〜２分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ１　1/2を加えて調味し、２のゆで汁80mlを加えて混ぜる。

4. 4

   ゆで上がった２の湯を軽くきって加えてざっと混ぜ合わせ、ルッコラを加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふり、まん中をくぼませて卵黄をのせる。よく混ぜながら食べる。

   

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