あさりと菜の花の塩焼きそば

材料（２人分）

あさり(砂抜きしたもの)
　250g
菜の花
　1/2束
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらし
　１本
焼きそば用麺
　1/2玉
合わせ調味料
　・レモン汁
　　大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・湯
　　大さじ２
・しょうゆ、ごま油、酒

• あさり(砂抜きしたもの)

  250g

• 菜の花

  1/2束

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらし

  １本

• 焼きそば用麺

  1/2玉

• 合わせ調味料

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・湯

  大さじ２

• ・しょうゆ、ごま油、酒

1. 1

   あさりはよく洗い、ざるにあける。菜の花は長さを半分に切り、水にさっとぬらして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。麺はボウルに入れてほぐし、しょうゆ、ごま油各小さじ１を加え、混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油をひかずに麺を入れて熱し、へらで押しつけながら焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにくと赤とうがらしを入れて炒め、香りが立ったらあさりを加える。酒大さじ２をふり入れてふたをし、約１分蒸し焼きにする。
   
   麺は全体をしっかりと押しつけて焼く。こうすることで味がよくなじみ、こうばしい風味になる。

   
3. 3

   あさりの口があいたら麺を戻し入れ、合わせ調味料と菜の花を加えてさっと炒め合わせる。

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