えびとわかめのかき揚げ

材料（２人分）

むきえび
　100g
ゆでたけのこ
　120g
青じそ
　４枚
わかめ
　30g
粉ざんしょう
　少々
ころも
　・卵
　　1/2個
ベーキングパウダー
　小さじ１
　・小麦粉
　　50g
　・水
　　1/2力ップ
・小麦粉、揚げ油、塩

• むきえび

  100g

• ゆでたけのこ

  120g

• 青じそ

  ４枚

• わかめ

  30g

• 粉ざんしょう

  少々

• ころも

• 　・卵

  1/2個

• ベーキングパウダー

  小さじ１

• 　・小麦粉

  50g

• 　・水

  1/2力ップ

• ・小麦粉、揚げ油、塩

1. 1

   わかめは食べやすく切る。たけのこは先端と根元に切り分け、先端は縦半分に切って横５mm厚さに切り、根元は５mm厚さのいちょう切りにする。ボウルにむきえび、たけのこ、わかめを入れ、小麦粉大さじ１を加えてまぶす。

2. 2

   ころもを作る。別のボウルに卵と水を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ベーキングパウダーと小麦粉をざるでふるい入れ、菜箸でさっと混ぜ合わせる。１のボウルに流し入れ、氷水に当てながらさっとあえる。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を玉じゃくし１杯分、ころもを軽くきりながら一度に２個揚げる。途中上下を返し、両面にうすく揚げ色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。残った２のころもをしそにからめ、同様に揚げて取り出し、油をきって添える。塩少々と粉ざんしょうを混ぜて添える。

   

   少なめの油で揚げることで、かき揚げがくずれずにきれいに揚がる

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