材料（２人分）
100g
ゆでたけのこ
120g
青じそ
４枚
わかめ
30g
粉ざんしょう
少々
ころも
・卵
1/2個
ベーキングパウダー
小さじ１
・小麦粉
50g
・水
1/2力ップ
・小麦粉、揚げ油、塩
-
むきえび
100g
-
ゆでたけのこ
120g
-
青じそ
４枚
-
わかめ
30g
-
粉ざんしょう
少々
-
ころも
-
・卵
1/2個
-
ベーキングパウダー
小さじ１
-
・小麦粉
50g
-
・水
1/2力ップ
-
・小麦粉、揚げ油、塩
作り方
-
1
わかめは食べやすく切る。たけのこは先端と根元に切り分け、先端は縦半分に切って横５mm厚さに切り、根元は５mm厚さのいちょう切りにする。ボウルにむきえび、たけのこ、わかめを入れ、小麦粉大さじ１を加えてまぶす。
-
2
ころもを作る。別のボウルに卵と水を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ベーキングパウダーと小麦粉をざるでふるい入れ、菜箸でさっと混ぜ合わせる。１のボウルに流し入れ、氷水に当てながらさっとあえる。
-
3
フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を玉じゃくし１杯分、ころもを軽くきりながら一度に２個揚げる。途中上下を返し、両面にうすく揚げ色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。残った２のころもをしそにからめ、同様に揚げて取り出し、油をきって添える。塩少々と粉ざんしょうを混ぜて添える。
少なめの油で揚げることで、かき揚げがくずれずにきれいに揚がる
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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