えびとわかめのかき揚げ

えびとわかめのかき揚げ

ごろっとした具材で食べごたえも◎

カロリー
407kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

むきえび…100g

ゆでたけのこ…120g

青じそ…4枚

わかめ…30g

粉ざんしょう…少々

ころも

 ・卵…1/2個

ベーキングパウダー…小さじ1

 ・小麦粉…50g

 ・水…1/2力ップ

・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1.

わかめは食べやすく切る。たけのこは先端と根元に切り分け、先端は縦半分に切って横5mm厚さに切り、根元は5mm厚さのいちょう切りにする。ボウルにむきえび、たけのこ、わかめを入れ、小麦粉大さじ1を加えてまぶす。

2.

ころもを作る。別のボウルに卵と水を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ベーキングパウダーと小麦粉をざるでふるい入れ、菜箸でさっと混ぜ合わせる。1のボウルに流し入れ、氷水に当てながらさっとあえる。

3.
少なめの油で揚げることで、かき揚げがくずれずにきれいに揚がる

少なめの油で揚げることで、かき揚げがくずれずにきれいに揚がる

フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を玉じゃくし1杯分、ころもを軽くきりながら一度に2個揚げる。途中上下を返し、両面にうすく揚げ色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。残った2のころもをしそにからめ、同様に揚げて取り出し、油をきって添える。塩少々と粉ざんしょうを混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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