えびとわかめのかき揚げ

材料（２人分）

• むきえび…100g
• ゆでたけのこ…120g
• 青じそ…４枚
• わかめ…30g
• 粉ざんしょう…少々
• ころも
• 　・卵…1/2個
• ベーキングパウダー…小さじ１
• 　・小麦粉…50g
• 　・水…1/2力ップ
• ・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. わかめは食べやすく切る。たけのこは先端と根元に切り分け、先端は縦半分に切って横５mm厚さに切り、根元は５mm厚さのいちょう切りにする。ボウルにむきえび、たけのこ、わかめを入れ、小麦粉大さじ１を加えてまぶす。
2. ころもを作る。別のボウルに卵と水を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ベーキングパウダーと小麦粉をざるでふるい入れ、菜箸でさっと混ぜ合わせる。１のボウルに流し入れ、氷水に当てながらさっとあえる。
3. フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を玉じゃくし１杯分、ころもを軽くきりながら一度に２個揚げる。途中上下を返し、両面にうすく揚げ色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。残った２のころもをしそにからめ、同様に揚げて取り出し、油をきって添える。塩少々と粉ざんしょうを混ぜて添える。