ふわふわ卵の中華あんかけ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
卵
　３個
スナップえんどう
　８個
長いも
　３〜４cm(約100g)
あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
片栗粉
　小さじ１
水
　大さじ４
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• 豚ひき肉

  100g

• 卵

  ３個

• スナップえんどう

  ８個

• 長いも

  ３〜４cm(約100g)

• あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 片栗粉

  小さじ１

• 水

  大さじ４

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   スナップえんどうは５mm幅の斜め切りにする。長いもはポリ袋に入れ、めん棒などで少し形が残る程度にたたいて割る。

   

   ポリ袋に入れてたたくと洗いものが少なくてすむ。卵に加えるとふわふわの食感に

2. 2

   直径20cm程度のフライパンを油をひかずに火にかけ、ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。スナップえんどうを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、火を止める。ボウルに卵を溶きほぐし、炒めたひき肉とスナップえんどう、長いもを加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、２を流し入れる。木べらで大きく混ぜながら焼き、全体が固まったら器に盛る。続けてフライパンにあんの材料を入れ、混ぜながら煮て、とろみがついたら卵にかける。

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