チキンロールのトマト煮

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて長さを３等分に切り、にんじんは１cm四方の棒状に切る。ソースのホールトマトは潰して缶汁ごとボウルに入れ、残りの材料も加えて混ぜる。

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。にんじん、アスパラガスを手前に横一列にのせ、巻いて巻き終わりをようじ３本で縫うように留める。

とり肉は開いて厚みを薄くすると火が通りやすい。野菜を巻き、つまようじでしっかりと留める。

フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、２を入れて、こんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼く。玉ねぎを加えてさっと炒め、１のソースも加えてふたをし、弱めの中火にして約10分煮る。ウスターソース小さじ１を加えて混ぜ、弱火にして約５分煮る。取り出して６等分に切り分けて器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。