長いものひき肉サンドフライ

材料（２人分）

ひき肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・梅干し
　　１個
　・長ねぎのみじん切り
　　４cm分
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
水菜
　２株
長いも
　８〜９cm(約200g)
水溶き小麦粉(小麦粉、水各大さじ２)
・小麦粉、パン粉、揚げ油

• ひき肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・梅干し

  １個

• 　・長ねぎのみじん切り

  ４cm分

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 水菜

  ２株

• 長いも

  ８〜９cm(約200g)

• 水溶き小麦粉(小麦粉、水各大さじ２)

• ・小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   水菜は３cm長さに切る。ひき肉だねの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料とともにボウルに加えてよく練り混ぜる。長いもは12等分の輪切りにし、水にさっとさらして、水けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。

2. 2

   長いも１切れに、ひき肉だね1/6量をのせ、さらに長いも１切れをのせてはさむ。はみ出したひき肉だねをナイフなどできれいに整える。残りも同様にする。水溶き小麦粉を混ぜてくぐらせ、パン粉適宜をつける。
   
   長いもに小麦粉をつけてひき肉だねをはさむと、肉だねが滑らず、はさみやすくなる。

   
3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱して２を入れ、途中上下を返して、約８分揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約２分揚げる。油をきって器に盛り、水菜を添える。

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