さばの揚げ焼き 甘酢あんかけ

さばの揚げ焼き 甘酢あんかけ

甘酸っばいあんかけがさばによく合う

カロリー
278kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

玉ねぎ…1/8個

えのきたけ…1/2袋(約50g)

ミニトマト…2個

サラダ菜…4枚

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ、酢…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1弱、水大さじ1)

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
さばは切り込みを入れると、少ない油でも火が早く通る

さばは切り込みを入れると、少ない油でも火が早く通る

玉ねぎは縦5mm幅に切り、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。ミニトマトは縦半分に切る。さばは2等分のそぎ切りにし、皮目に5mm深さの切り込みを1cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1 1/2~2をまんべんなくまぶす。

2.

フライパンに油大さじ4を熱し、さばを皮目を下にして入れる。時々フライパンを傾けて油がまわるようにし、揚げ焼きにする。揚げ色がついたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

3.

ペーパータオルなどでフライパンをきれいに拭き、合わせ調味料を入れて火にかける。ふつふつとしたら、玉ねぎ、えのきたけを入れて煮る。玉ねぎが透き通ってきたら、ミニトマトを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、2のさばにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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