豆腐つくねのバターじょうゆ焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・もめん豆腐…1/2丁
• 　・長ねぎのみじん切り…７cm分
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ししとうがらし…８本
• たれ
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・バター…15g
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だねの豆腐はペーパータオルに包んで約５分おき、水きりする。ししとうは竹串で数カ所刺して穴をあけておく。
2. ボウルに、１の豆腐、肉だねの残りの材料を入れて練り混ぜる。８等分にして平たい丸形にまとめる。
   
   つくねに豆腐を加えるとふんわりとした仕上がりになる。片栗粉を加えてつなぎに。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べてふたをして、途中上下を返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ふたを取って余分な脂をペーパータオルで拭き取り、フライパンのあいているところにししとうを入れて炒める。ししとうに少し焼き目がついたらたれの材料を加え、汁けがほぼなくなるまで全体を煮からめる。