かつおの香味揚げ

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　2/3 さく(約150g)
下味
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
さやいんげん
　１袋(約100g)
・揚げ油、塩、片栗粉

• かつお(刺し身用)

  2/3 さく(約150g)

• 下味

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• さやいんげん

  １袋(約100g)

• ・揚げ油、塩、片栗粉

1. 1

   かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて８〜10mm厚さの平作りにしてバットに入れ、下味の材料を加えて15〜20分、途中上下を返してつける。いんげんは長さを半分に切る。

   

   包丁をしっかり安定させることが大事(画像はまぐろ)

   

   下味の材料にカレー粉も入り、風味をプラス

2. 2

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、いんげんを入れて約１分揚げる。油をきって塩少々をふる。

3. 3

   かつおの汁けをペーパータオルで軽く拭き、片栗粉をたっぷりつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かつおを入れてこんがりと色づくまで揚げ、油をきる。

   

   片栗粉はたっぷりつけると、カリッとこうばしく揚がる

4. 4

   器に２、３を盛り合わせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！