材料（２人分）
３個
とりひき肉
100g
卵
３個
長ねぎ
１本
しょうがのみじん切り
１かけ分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、サラダ油
作り方
-
1
トマトは六〜八つ割りにする。ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐして、塩、こしょう各少々を混ぜる。
-
2
フライパンにごま油大さじ１としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れてほぐし炒める。ねぎを加えて炒め、トマトも加えて炒め合わせ、塩小さじ1/4弱、こしょう各少々で調味していったん取り出す。
卵が半熟状になったところに、炒めておいた具を加えると、卵がふんわりとしたまま全体を炒め合わせられる。
-
3
フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ２を熱し、１の卵液を入れて大きく混ぜる。半熟状になったら２を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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