ピーマンとじゃこのオープンオムレツ

270kcal
1.9g
ピーマンとじゃこのオープンオムレツ
ピーマンとじゃこのオープンオムレツ

とろ〜りチーズをプラスして

材料(2人分)

  • ピーマンとじゃこのオイル漬け(作りやすい分量)
  •  ・ピーマン…5個
  •  ・ちりめんじゃこ…50g
  • ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  • ピーマンとじゃこのオイル漬け(でき上がり分より使う)…1/3量
  • …3個
  • ピザ用チーズ…30g
  • ・こしょう、オリーブ油
ピーマンとじゃこのオイル漬け(作りやすい分量)
 ・ピーマン…5個
 ・ちりめんじゃこ…50g
・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
 ・オリーブ油…大さじ1
ピーマンとじゃこのオイル漬け(でき上がり分より使う)…1/3量
卵…3個
ピザ用チーズ…30g
・こしょう、オリーブ油

作り方

  1. ピーマンとじゃこのオイル漬けを作る。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。
  2. ポリ袋に1、ちりめんじゃこ、塩、こしょう、オリーブ油を加える。ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
  3. 台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。

    ●冷蔵庫で1週間保存可能。そのまま食べても。また、パスタの具にしてもよい。
  4. ピーマンとじゃこのオープンオムレツを作る。ボウルに卵を溶き、ピーマンとじゃこのオイル漬け、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を流し入れる。菜箸で2〜3回かき混ぜて円く整え、半熟状になったらピザ用チーズを散らす。ふたをして弱火にし、チーズが溶けるまで2〜3分蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

ピーマン・パプリカ
ピーマン・パプリカ
ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…

基本の扱い方

一般的なピーマンのへたを除く(1)

縦半分に切ります。

一般的なピーマンのへたを除く(2)

へたの部分を手で持ち、外側にポキッと折り取ります。このときへたと中のわたや種もいっしょに取り除くように。

一般的なピーマンのへたを除く(3)

丸ごと肉詰めに使う場合などは、へたの部分にペットボトルのキャップ(金属のもの)などを差し込み、ぐるりと回して引き抜けば、へただけスポッと取れます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(1)

まず縦半分に切ります。へたの部分に左右から、斜めに2本切り目を入れ、手で種ごとへたを取り除きます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(2)

さらに中に残った種もきれいに取り、調理に合わせて切り分けます。輪切りの場合は異なります。

輪切りやカップにする場合は

上部のへたの部分を1cmくらい切り落とし、手で種を取り除きます。指でかき出すように、中に残った種もきれいに取って。輪切りにするときは、つぶさないようにそっと押さえて切ります。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(1)

まるごとオーブントースターに入れて焼き、途中で上下を返して、表面の一部分が黒く焦げるくらいまで焼きます。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(2)

熱いうちに紙袋に入れてそのままおき、蒸らしながらさまします。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(3)

こうすると蒸れて皮と果肉が離れやすくなり、皮がきれいにむけます。ビニール袋では蒸れすぎるので、紙袋で。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(4)

粗熱がとれたら、皮をむいて種を除き、料理に合わせて切ります。水洗いはしないこと。

切り方

角切り

縦半分に切って、へたを取り、料理に応じた幅に切り、横にして正方形になるよう、同じ幅に切ります。

細切り

縦半分に切ってへたを取り、縦に3〜4mm幅に細く切ります。

粗みじん切り

細切りにしたものを横にそろえて置き、端から3〜4mm幅に切ります。

カラーピーマン(パプリカ)を一口大に切る

縦六つ〜八つ割りにして、1切れを3つくらいの不規則な形に切ります。

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