牛肉とごぼうのごまみそ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
下味　
・しょうゆ、酒
　各小さじ１
ごぼう
　1/2本
長ねぎ
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
白すりごま
　大さじ1/2
合わせ調味料
　・白すりごま
　　大さじ１　1/2
　・みそ、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  160g

• 下味　

• ・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• ごぼう

  1/2本

• 長ねぎ

  １本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 白すりごま

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・白すりごま

  大さじ１　1/2

• 　・みそ、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   牛肉は下味をもみ込む。ごぼうは洗って泥をよく落とし、斜め５mm厚さに切る。ねぎは斜め１cm厚さに切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。

3. 3

   続けて油小さじ２を熱し、ごぼうを４〜５分炒める。焼き色がついたらねぎ、しょうがを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、白すりごまをふる。
   
   牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、先に炒めていったん取り出し、最後に戻し入れる。

   

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