豚肉のマッシュルームソースがけ

Name: 豚肉のマッシュルームソースがけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ロース厚切り肉…２枚(約200g); 下味; ・塩、こしょう…各少々; 玉ねぎ…1/2個; マッシュルーム…６個; にんにく…１片; クレソン…適宜; あればローリエ…１枚; 白ワイン…3/4カップ; ・オリーブ油、バター、塩、こしょう

にんにくとバターのきいたソースがよく合う

15分

１人分：

433kcal

2.0g

材料（２人分）

豚ロース厚切り肉
　２枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/2個
マッシュルーム
　６個
にんにく
　１片
クレソン
　適宜
あればローリエ
　１枚
白ワイン
　3/4カップ
・オリーブ油、バター、塩、こしょう

豚ロース厚切り肉

２枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう

各少々
玉ねぎ

1/2個
マッシュルーム

６個
にんにく

１片
クレソン

適宜
あればローリエ

１枚
白ワイン

3/4カップ
・オリーブ油、バター、塩、こしょう

作り方

1

豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふる。玉ねぎは横薄切りにする。マッシュルーム、にんにくは縦薄切りにする。

豚肉の赤身と脂身の境目にある筋に切り込みを入れておくと、焼いたときに肉の反り返りを防げる。
2

フライパンにオリーブ油少々をペーパータオルで薄くのばして熱し、豚肉を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたらふたをして約２分焼き、中まで火が通ったら器に盛る。
3

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター20gを入れて溶かし、の玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ローリエ、ワインを加えて約３分煮詰める。塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、２の豚肉にかけ、クレソンを添える。