チキンのトマト煮込み丼

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉
　250g
なす
　１個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　1/2片
ししとうがらし
　６本
ホールトマト缶
　１缶(400g)
オレンジジュース(果汁100％のもの)
　80ml
オイスターソース
　小さじ１
ご飯
　どんぶり２杯分
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

• とり骨つきぶつ切り肉

  250g

• なす

  １個

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  1/2片

• ししとうがらし

  ６本

• ホールトマト缶

  １缶(400g)

• オレンジジュース(果汁100％のもの)

  80ml

• オイスターソース

  小さじ１

• ご飯

  どんぶり２杯分

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々をふる。なすとカラーピーマンは乱切りにし、玉ねぎはくし形切り、にんにくは包丁の腹でつぶして粗みじんに切る。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉の皮目から先に入れ、両面を焼いて取り出す。とり肉から出た脂で玉ねぎとにんにくを炒め、香りが出たらなす、ししとう、カラーピーマンを加えて炒める。

   
3. 3

   野菜がしんなりしたら、鍋の底をこそげ、とり肉を戻す。トマトをつぶしながら缶汁ごと加え、オレンジジュース、オイスターソース、塩小さじ１、こしょう少々を加え、ふたをして弱火で20〜30分煮込み、仕上げにバター小さじ１を加える。

   
4. 4

   どんぶりにご飯を盛り、３をかける。
   
   ●なすの代わりにズッキーニやかぼちゃでも。

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