トマトのしょうがサラダ

トマトのしょうがサラダ

トマトの甘みがぐっと増す

カロリー
51kcal
塩分
0.1g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
野口健志

材料(2人分)

甘酢しょうが(作りやすい分量・約300g分)

 ・新しょうが…200g

 ・漬け汁(砂糖、酢各1/2カップ、塩小さじ1)

 ・塩

フルーツトマト…2個

甘酢しょうが(でき上がり分より使う)のみじん切り…大さじ1

オリーブ油…小さじ2

下ごしらえ

1.
塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

甘酢しょうがを作る。新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。

2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3.

1のしょうがの水けをしっかり絞り、2に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

作り方

1.

フルーツトマトは八つ割りにし、ボウルに入れる。

2.

甘酢しょうが、オリーブ油を加えてさっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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