トマトのしょうがサラダ
51kcal
0.1g
トマトの甘みがぐっと増す
材料（２人分）
甘酢しょうが(作りやすい分量・約300g分)
・新しょうが…200g
・漬け汁(砂糖、酢各1/2カップ、塩小さじ１)
・塩
フルーツトマト…２個
甘酢しょうが(でき上がり分より使う)のみじん切り…大さじ１
オリーブ油…小さじ２
・新しょうが…200g
・漬け汁(砂糖、酢各1/2カップ、塩小さじ１)
・塩
フルーツトマト…２個
甘酢しょうが(でき上がり分より使う)のみじん切り…大さじ１
オリーブ油…小さじ２
下ごしらえ
- 甘酢しょうがを作る。新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。
塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。 - 小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。
- １のしょうがの水けをしっかり絞り、２に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。
作り方
- フルーツトマトは八つ割りにし、ボウルに入れる。
- 甘酢しょうが、オリーブ油を加えてさっとあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
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