厚揚げとなすのみそ炒め

材料（２人分）

• 厚揚げ…大１枚(約300g)
• ピーマン…２個
• なす…１個
• みょうが…１個
• 削りがつお…１袋(約５g)
• 合わせ調味料
• 　・みそ、みりん、水…各大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってから１cm四方に切る。なすは５mm厚さの半月切りにする。みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。厚揚げは一口大に切る。
2. フライパンに厚揚げを並べ入れて火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマン、なすを加えて炒める。全体に油がまわったら削りがつおを加えてさっと混ぜ合わせる。２を戻し入れて合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、みょうがを散らす。
   
   合わせ調味料のみそは、加える前にみりん、水でむらなく溶いておくと、味がしっかりからむ。