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牛赤身焼き肉

牛赤身焼き肉

おうち焼き肉がお店の味になる５つの法則

ジューシーな牛の赤身肉を焼き肉で！　たれに漬け過ぎないのがやわらかく仕上げるコツ

１人分：

178kcal

1.8g

材料（２〜３人分）

下ごしらえ

  1. 1

    バットに玉ねぎ、にんにく、はちみつを入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてからめ、冷蔵庫に入れて約30分おく(２〜３時間おいてもよい)。酒、しょうゆを混ぜて加え、さらに約30分おく。肉がかたくなるので、しょうゆと酒を加えたら、30分以上おかないこと。

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作り方

  1. 1

    ホットプレートを約180℃に温め、薄く油をひいて熱する。牛肉を並べてあまりさわらずに焼き、焼き色がついたら返してさらに焼く。焼き加減は好みだが、返したら表面をさっと焼く程度で食べるのがおすすめ。

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  2. 2

    肉を焼いたあと、ホットプレートに残った焦げや汚れをきれいなペーパータオルで拭き取り、もう一度薄く油をひいて熱してから、次の肉を焼くのもおいしさのポイント(豚肉、とり肉も同様)。

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  3. 3

    ＜とうもろこし、玉ねぎを漬けて＞
    玉ねぎは１cm厚さの輪切りにし、両面に塩少々をふって約30分おく。とうもろこしは２cm厚さの輪切りにする。玉ねぎしょうゆだれ(材料参照)を倍量にして牛肉を漬け、酒としょうゆを加えるときに野菜も加えて、約30分おく。薄くサラダ油をひいたホットプレートで両面に焼き色がつくまで焼く。しょうゆの塩けで、野菜の甘みが引き立つ。

    プラス野菜でボリュームアップ

    プラス野菜でボリュームアップ

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つむぎや(金子健一・マツーラユタカ) さんのレシピ

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