とりとなすの黒酢炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
枝豆(さやつき)
　100g
なす
　２個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・黒酢、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素、塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・小麦粉、サラダ油、ごま油

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 枝豆(さやつき)

  100g

• なす

  ２個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・黒酢、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素、塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  1/4カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・小麦粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   枝豆は熱湯で約４分ゆで、さやから取り出す。なすは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。

2. 2

   フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、とり肉を入れる。上下を返しながら揚げ焼きにし、うすく揚げ色がついたら、なすを加える。こんがり色づいたら取り出して油をきる。
   
   なすはとり肉と一緒に揚げ焼きにし、とりのうまみを吸わせる。

   
3. 3

   フライパンの油をあけて、ペーパータオルでフライパンを拭き、しょうがを炒める。香りが立ったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら１の枝豆を加える。ごま油少々を回しかける。

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