厚揚げステーキ ピリ辛えのきソース

オクラはがくをぐるりとむき、厚揚げは厚みを半分に切る。

厚揚げは厚みを半分に切り、切り口、表面ともにこんがりとこうばしく焼き色をつける

フライパンに油小さじ１を熱し、オクラを入れて約１分、全体を焼きつけ、塩、こしょう各少々をふって取り出す。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油小さじ１を熱して厚揚げを入れる。弱めの中火で２～３分焼いたら上下を返し、さらに２～３分焼き、両面がカリッとしたら器に盛る。オクラを斜め半分に切って添える。

えのきソースを作る。えのきたけは７mm長さに切る。鍋にえのきソースの水、スープの素を入れて火にかけ、煮立ったら残りのソースの材料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で約１分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の厚揚げにかける。