材料（２人分）
２切れ
トマト
２個
にんにくのみじん切り
１片分
・塩、こしょう、オリーブ油、酒、みそ、みりん、粗びき黒こしょう
作り方
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1
さばは塩小さじ1/2をふって約10分おき、ペーパータオルで水けを拭き取り、こしょう少々をふる。トマトは２cm角に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
煮る前に皮目から焼くことで、独特の臭みが消えて風味が良くなる。さばから出てくる脂も一緒に煮汁にして。
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3
さばの上下を返し、フライパンのあいたところににんにくを加えてさっと炒める。トマト、酒大さじ２、水1/2カップを加え、約５分煮る。みそ大さじ１ 1/2〜２、みりん大さじ２を加え、トマトが煮くずれるまでさらに６〜７分煮る。
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4
器に煮汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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