さばのトマトみそ煮

Name: さばのトマトみそ煮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: さば…２切れ; トマト…２個; にんにくのみじん切り…１片分; ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、みそ、みりん、粗びき黒こしょう

油が味方のヘルシーおかず

さっぱりトマト味が食欲をそそる

１人分：

291kcal

3.1g

材料（２人分）

さば
　２切れ
トマト
　２個
にんにくのみじん切り
　１片分
・塩、こしょう、オリーブ油、酒、みそ、みりん、粗びき黒こしょう

1

さばは塩小さじ1/2をふって約10分おき、ペーパータオルで水けを拭き取り、こしょう少々をふる。トマトは２cm角に切る。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

煮る前に皮目から焼くことで、独特の臭みが消えて風味が良くなる。さばから出てくる脂も一緒に煮汁にして。
3

さばの上下を返し、フライパンのあいたところににんにくを加えてさっと炒める。トマト、酒大さじ２、水1/2カップを加え、約５分煮る。みそ大さじ１　1/2〜２、みりん大さじ２を加え、トマトが煮くずれるまでさらに６〜７分煮る。
4

器に煮汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。