豚しゃぶのたっぷり薬味だれ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　150g
もやし
　１袋
薬味だれ
　・しょうが
　　１かけ
　・青じそ
　　10枚
　・みょうが
　　３個
　・オリーブ油、しょうゆ
　　各大さじ１
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・一味とうがらし
　　少々
・塩

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  150g

• もやし

  １袋

• 薬味だれ

• 　・しょうが

  １かけ

• 　・青じそ

  10枚

• 　・みょうが

  ３個

• 　・オリーブ油、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・塩

1. 1

   鍋に湯を沸かして塩を加え、もやしを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって取り出し、湯をきる。再び鍋を火にかけてゆで汁を沸騰させ、豚肉を１枚ずつ入れてゆでる。色が変わったらざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。

2. 2

   薬味だれを作る。野菜はせん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
   
   しょうがのショウガオール、青じそのβ-カロテン、みょうがのアントシアニンなど、香味野菜には抗酸化成分が豊富。調味料や油をからめると、コクが加わってたっぷり食べられる。

   
3. 3

   器にもやしを敷いて豚肉をのせ、２を汁ごとのせる。

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