チーズ入りとりつくね

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・酒、片栗粉、水
　　各大さじ１
　・みそ
　　小さじ１
　・塩
　　少々
プロセスチーズ
　70g
れんこん
　３cm(約50g)
青じそ
　６枚
・サラダ油

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・酒、片栗粉、水

  各大さじ１

• 　・みそ

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• プロセスチーズ

  70g

• れんこん

  ３cm(約50g)

• 青じそ

  ６枚

• ・サラダ油

1. 1

   れんこんは薄い輪切りにし、さっと水にさらして、ペーパータオルで水けを拭く。プロセスチーズは1.5cm角に切る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、チーズも加えて混ぜる。

2. 2

   直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、いったん火を止めてれんこんを重ねて並べる。その上に１の肉だねをのせてフライ返しでならしながら全体に広げる。再び強火にかけ、こんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、水大さじ１を加え、弱火にしてふたをし、約８分蒸し焼きにする。
   
   フライ返しでつくねだねをならしながら広げていくと、下に敷いたれんこんと貼りつく。

   
3. 3

   つくねを放射状に６等分に切り、切り分けたつくねの間にしそをはさみながら器に盛る。

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