豚肉の粒マスタード煮

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/4個
キャベツ
　小1/4個(約250g)
グリーンピース
　正味50g
煮汁
　・粒マスタード
　　大さじ３
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　１カップ
・オリーブ油、塩、こしょう

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚(約200g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• キャベツ

  小1/4個(約250g)

• グリーンピース

  正味50g

• 煮汁

• 　・粒マスタード

  大さじ３

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふって５分以上おく。玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは縦半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがり焼き、いったん取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで炒める。
   
   玉ねぎは豚肉から出た脂で炒めれば、豚のうまみが玉ねぎに移っておいしくなる。

   
3. 3

   煮汁の材料を混ぜて加え、キャベツ、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。豚肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、途中キャベツの上下を返しながら約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

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