ゆで豚ホットサラダ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

ゆで豚(２人分)
　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)
　　１本(約600g)
　・にんにく
　　２〜３片
　・赤とうがらし
　　２本
　・酒、塩
ゆで豚ホットサラダ
　・ゆで豚
　　1/5本(でき上がり分より使う)
　・ゆで卵
　　２個
　・ブロッコリー
　　1/4個
　・にんじん
　　小1/2本
　・グリーンアスパラガス
　　４本
　・ドレッシング
　　・牛乳、レモン汁
　　各大さじ１
　　・マヨネーズ
　　大さじ３
　　・粒マスタード
　　小さじ１
　・塩

• ゆで豚(２人分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)

  １本(約600g)

• 　・にんにく

  ２〜３片

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・酒、塩

• ゆで豚ホットサラダ

• 　・ゆで豚

  1/5本(でき上がり分より使う)

• 　・ゆで卵

  ２個

• 　・ブロッコリー

  1/4個

• 　・にんじん

  小1/2本

• 　・グリーンアスパラガス

  ４本

• 　・ドレッシング

• 　　・牛乳、レモン汁

  各大さじ１

• 　　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・塩

1. 1

   ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2. 2

   鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒１カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

   

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは１cm角、３cm長さに切る。アスパラガスは根元を落としてかたいところは皮をむき、長さを３〜４等分に切る。

2. 2

   鍋ににんじん、たっぷりの水、塩少々を入れて２〜３分煮立たせ、ブロッコリー、アスパラガスを加えてゆでる。にんじんに火が通ったらざるに上げ、湯をよくきる。

3. 3

   ゆで豚は１cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。ゆで卵は殻をむいて四つ割りにする。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
   
   ゆで豚は小さく切って耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけてレンジで温める。

   
4. 4

   器にゆで豚、野菜、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングをかける。

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