オープンオムレツ

206kcal
0.6g
オープンオムレツ
オープンオムレツ

便利たれ&ソースでおかず帖

藤井恵さんのレシピ

ピーナッツソースをかけて

材料(2人分)

卵…3個
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…5個
さやいんげん…5本
にんにく…1/2片
赤とうがらしの小口切り…1本分
ピーナッツソース
 ・ピーナッツバター、ナンプラー、砂糖、レモン汁…各大さじ1
・塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

  1. ピーナッツソースを作る。ピーナッツバター、ナンプラー、砂糖、レモン汁をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 玉ねぎ、ミニトマトは粗みじん切りに、いんげんは2cm長さに、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜる。
  2. フライパンに油大さじ1/2、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、いんげんを加えて3〜4分炒める。ミニトマト、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせて取り出す。
  3. 続けて油大さじ1/2を足して卵液を入れ、全体に広げて焼く。ほぼ火が通ったら2を中央にのせ、縁を内側に四角に折って皿に盛る。
  4. フライパンをペーパータオルできれいにふき、ピーナッツソースを入れてひと煮立ちさせ、3にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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