とり肉のみそ漬けソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約300g)
にんじん
　1/2本(約100g)
絹さや
　100g
みそだれ
　大さじ３(でき上がり分より使う)
　・みそ、砂糖、みりん
　　各大さじ５
・塩

• とりもも肉

  小２枚(約300g)

• にんじん

  1/2本(約100g)

• 絹さや

  100g

• みそだれ

  大さじ３(でき上がり分より使う)

• 　・みそ、砂糖、みりん

  各大さじ５

• ・塩

1. 1

   みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら４〜５分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約３週間保存可能。

   

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除いて保存用密閉袋に入れ、みそだれを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で１〜２時間おく(前日から漬けるとより味がなじむ)。にんじんは1.5cm幅、５cm長さの短冊切りにし、絹さやは筋を取る。

   

   保存用密閉袋にみそだれも加えて漬ける

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約１分ゆで、絹さやも加えてさっとゆでて、ともに湯をきる。

3. 3

   フライパンを弱めの中火に熱して１のとり肉を皮目を下にして入れ、ふたをして焼き色をつけ、返してもう片面にも焼き色をつける。そぎ切りにして器に盛り、にんじん、絹さやを添える。

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