鮭のチャンチャン焼き

材料（２人分）

生鮭＋みそ(２人分)
　・生鮭
　　２切れ
　・みそ
　　大さじ１　1/2
鮭のチャンチャン焼き
　・生鮭(下味をつけたもの)
　　２切れ
　・キャベツ
　　３枚
　・にんじん
　　1/4本
　・もやし
　　1/2袋
合わせ調味料
　・砂糖
　　小さじ１　
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・水
　　大さじ３
　・サラダ油、バター

• 生鮭＋みそ(２人分)

• 　・生鮭

  ２切れ

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 鮭のチャンチャン焼き

• 　・生鮭(下味をつけたもの)

  ２切れ

• 　・キャベツ

  ３枚

• 　・にんじん

  1/4本

• 　・もやし

  1/2袋

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  小さじ１　

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・水

  大さじ３

• 　・サラダ油、バター

1. 1

   生鮭２切れの表面の水けをペーパータオルでふき取り、みそ大さじ１　1/2を両面にまんべんなくぬる(みそがかたいときは、少量の酒でのばすとよい)。ラップで包み、15分以上おく。

   
2. 2

   鮭に味がよくしみこむと同時に、余分な水分とともに臭みも抜けておいしくなる。さらに保存袋などに入れて冷蔵庫で２〜３日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約３週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

1. 1

   キャベツはざく切りにする。にんじんは縦に１cm厚さに切ってから縦薄切りにし、短冊にする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、鮭をみそがついたまま加え、焼き色がつくまで両面を焼く。

3. 3

   １の野菜を加えて炒め合わせ、少ししんなりしたら、もやしと合わせ調味料を入れて強火にし、鮭を粗くほぐしながら炒める。仕上げにバター大さじ１を入れてひと混ぜする。

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