「手羽中と長いものフライパン焼き にんにくみそ添え」の献立

手羽中と長いものフライパン焼き にんにくみそ添え

すべての野菜を切り、にんにくみそを作って。続けて、オイル蒸しを完成させてから、メインをじっくり焼きましょう。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 本田明子
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 手羽中と長いものフライパン焼き にんにくみそ添え
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 12本
  • 長ねぎ 1本
  • 長いも 200g
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ごま油
副菜 小松菜とにんじんのオイル蒸し
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • にんじん 2/3本
  • 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 小さじ1/4
  • こしょう、おろししょうが 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽中と長いものフライパン焼き にんにくみそ添え
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手羽中と長いものフライパン焼き にんにくみそ添えの作り方

  • 1 長ねぎは5cm長さに切る。長いもは5cm長さ、1cm幅の柏子木切りにする。
  • 2 ボウルにおろしにんにく1片強分(小さじ1)、みそ大さじ2、砂糖、ごま油各大さじ1/2を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  • 3 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、とり手羽中を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして焼く。3~4分してこんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せる。あいたところにねぎと長いもを並べ入れ、再びふたをしてうっすらと焼き色がつくまで約3分焼く。器に盛り合わせ、2を別の器に入れて添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

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