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「さばの揚げ焼き 香味酢漬け」の献立

さばの揚げ焼き 香味酢漬け

メインのさばを揚げ焼きにする間に、ナムルの野菜を切ってレンジ加熱をスタート。メインに戻って味をなじませ、ナムルを仕上げましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材：
さば、 パプリカ、 玉ねぎ、 貝割れ菜・スプラウト
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 さばの揚げ焼き 香味酢漬け
  • さば(生鮭でもOK) 2切れ(約200g)
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  • 　・酢 大さじ2
  • 　・しょうゆ 大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ1
  • 　・こしょう 少々
  • 　・水 1/4カップ
副菜 もやしと小松菜のナムル
  • 小松菜 1/4わ(約50g)
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 白いりごま 少々
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜
使い方ガイド
さばの揚げ焼き 香味酢漬け
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さばの揚げ焼き 香味酢漬けの作り方

  • 1 さばは塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。赤パプリカは縦細切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。貝割れ菜は2cm長さに切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。約3分揚げ焼きにし、上下を返してさらに約2分揚げ焼きにする。
  • 3 余分な油を拭き取り、合わせ調味料、パプリカ、玉ねぎを順に加えてさっと混ぜ、火を止める。約5分おいて味をなじませる。器に盛り、貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。

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